Repousser les frontières de la gastronomie : Comment l’IA peut générer un dialogue avec les chefs ?

Un Dialogue entre Erica Kato Marcus et François Chartier, sur comment repousser les limites de la gastronomie avec l’IA.

Une plongée profonde dans le développement de l’idée de l’application de création de recettes AI de Sony basée sur la science aromatique des « harmonies moléculaires » de François Chartier, et sur l’association d’ingrédients aux multiples possibilités liées aux connaissances, au contexte culturel et à la technologie.

Adaptation à la nouvelle réalité imposée par la pandémie mondiale : aboutissant à la création du « projet Chef Serie Interviews », pour saisir le moment fragile de créativité et d’adaptation (avec la technologie) dans lequel les créateurs ont été plongés.